Guía gastronómica de La Coruña: ocho delicias imprescindibles
La Coruña, en el noroeste de España, es famosa por sus tradiciones gastronómicas, basadas en gran medida en el marisco fresco y los ingredientes locales. De tapas por la ciudad o sentados a la mesa de un mesón de comarca, estas son las delicias gastronómicas que no hay que perderse en una escapada a esta tierra.
Pulpo a la gallega
El plato insignia de Galicia: pulpo cocido, cortado en rodajas sobre patatas cachelos y aliñado con pimentón, aceite de oliva y sal gorda. Se sirve tradicionalmente en platos de madera y se puede probar en pulperías y bares de tapas de toda la ciudad.
Percebes y marisco de roca
Los percebes se recolectan en las costas rocosas más batidas por el oleaje —los de la Costa da Morte tienen fama merecida— y se sirven simplemente hervidos. Su sabor intenso a mar los convierte en uno de los manjares más apreciados de las marisquerías gallegas, junto a nécoras, centollo y mejillones.
Empanada gallega
Masa crujiente y relleno jugoso de atún, carne, mejillones o verduras. Se encuentra en panaderías y hornos locales, y es perfecta tanto de aperitivo como para llevar de picnic a la playa o al río.
Caldo gallego y lacón con grelos
Los dos grandes platos de cuchara y cuchillo: el caldo gallego, una sopa nutritiva de berza, patatas y alubias, especialmente reconfortante en los meses fríos; y el lacón con grelos, jamón cocido con grelos y patatas que suele acompañarse de chorizo. Ambos son habituales en los mesones tradicionales de la comarca.
Tarta de Santiago
El postre por excelencia: una tarta de almendra suave y aromática, decorada con azúcar glas en forma de la cruz de Santiago. Las pastelerías y confiterías de La Coruña y Santiago compiten por la mejor versión.
Pimientos de Padrón
Pequeños pimientos verdes fritos en aceite de oliva y espolvoreados con sal gorda. Su gracia está en la sorpresa: «uns pican e outros non», unos pican y otros no. Imprescindibles en cualquier ronda de tapas.
Ribeiro y Albariño
Para acompañar, los vinos blancos de la tierra: el Ribeiro, ligero y fresco, y el Albariño, con notas afrutadas y florales. Ambos maridan a la perfección con el marisco y la cocina gallega en general.
Los platos imprescindibles
| Plato | Qué es | Cuándo probarlo |
|---|---|---|
| Pulpo a la gallega | Pulpo cocido con patatas, pimentón y aceite de oliva | Todo el año |
| Percebes | Marisco de roca hervido, sabor intenso a mar | Otoño e invierno |
| Empanada gallega | Masa crujiente rellena de atún, carne o mejillones | Todo el año |
| Caldo gallego | Sopa de berza, patatas y alubias | Meses fríos |
| Lacón con grelos | Lacón cocido con grelos, patatas y chorizo | Invierno y entroido |
| Tarta de Santiago | Tarta de almendra con la cruz compostelana | Postre todo el año |
Y si la escapada es en una casa rural con cocina, siempre queda la opción de encargar comida casera: en Lar San Adrián cocinamos platos tradicionales por encargo y los entregamos a la hora que nos digas, para que solo tengas que preocuparte de disfrutar.